出版社：医歯薬出版
廣末トシ子・安達修一・編
2026年3月10日 ISBN：9784263720646 B5
第1章 序論
第2章 食品衛生行政
第3章 食品衛生関連法規
第4章 食品と微生物
第5章 食品の変質と防止
第6章 食中毒
第7章 有害物質による食品汚染
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具・容器包装と台所用洗浄剤
第10章 食品衛生管理
第11章 食品の安全性
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食べ物と健康・食品と衛生 新食品衛生学要説 2026年版
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