株式会社　奈良栗田書店

管理栄養士が活動の根拠として必ず理解しておくべき，人間の健康とそれを規定する社会・環境要因，健康の維持・増進や疾病予防の考え方とその取り組みを学べるテキスト．隔年度版にて、最新の動向，施策を解説し，統計データもアップデート！ 9784524204441

保健・医療・福祉領域の専門職をめざす人の必読書！
基礎から応用まで幅広く解説した，栄養学の決定版テキストが改訂！
保健・医療・福祉分野の専門職養成課程の栄養学テキストを，最新情報・資料に基づきアップデート．
食物を取り込む側の人体や，栄養素を含む食物に関する基礎知識から，生活者として各ライフステージにある“人”の栄養管理に至るまで，人々の疾病予防・治療や看護・介護，健康保持・増進をサポートするために必須となる栄養学の基本を網羅．
学習の定着を図る演習問題を追加． 9784263701270

管理栄養士国家試験出題基準の「運動生理学」関連項目を網羅し，生理学の基礎から運動処方まで幅広くカバーしたテキスト．エネルギー代謝や運動指導に分量を割き，栄養系に特化した内容構成．図表を多く入れるなどの工夫により，初学者でも苦手意識を持たずに読み進めることができる．健康づくりのための身体活動基準2013，日本人の食事摂取基準（2020年版）に対応． 9784524203871

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠．
●給食のシステムや栄養・食事管理，品質管理，献立管理の考え方から，マーケティングや危機管理までを解説．
●各種施設における給食経営管理の実際を，現場からのコラムとあわせて紹介し，給食の運営から給食経営管理への展開までをわかりやすく学べる内容． 9784263720509

変化の著しい医療領域で，臨床の栄養マネジメント遂行能力が養われると評判の大定番テキストが待望の改訂！
最新の管理栄養士国家試験出題基準に準拠．
各医学会の診療ガイドライン，治療ガイドラインに対応． 9784263701256

定番教科書が待望の改訂。栄養学研究に必要な統計学の知識と考え方が，抵抗なく身につく！　データの整理から各種分析の方法まで，フルカラーの紙面でわかりやすく解説する．各章に演習問題も加わり，学びやすくなった． 9784065336021

全面改訂、サイズも大判化 ！
全食品の数値および解説を掲載
・「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の全2,478食品を掲載しています。
・食品解説も充実させ、栄養・調理法・旬・産地などを詳しく解説しています。
・関連する情報をコラムや欄外Q&Aとして掲載しています。
きれいな食品写真を豊富に掲載
・写真を全面的に刷新し、きれいな食品写真を掲載しています。
・食品単体の写真はもちろん、断面の様子や栽培状況の写真も掲載。
各種成分表を掲載
・巻末に「アミノ酸成分表」「脂肪酸成分表」「炭水化物成分表」を掲載（抜粋）。
充実の資料
・調理の基本、市販食品、食に関連する時事的な話題などを豊富に掲載しています。
・「日本人の食事摂取基準（2020年度版）対応。
デジタルコンテンツ完備
・QRコードから、「調理実習を行う前に」「食材の切り方」など、７テーマ43本の動画が視聴できます。
・基本的な知識を確認する一問一答アプリをご用意しています。 9784407363647

リハ医療への理解を深める基本的知識からはじまり，回復期リハ病棟で必要とされる栄養管理の総論，適応疾患・併存疾患ごとの各論，退院後のフォローアップ，そして栄養部門の運営や各病院における栄養管理の実例まで，回復期栄養管理のスペシャリストを目指す人が習得すべき内容を一冊に集約した必読のガイドブック！ 9784263705377

栄養学の全体像を把握できる１冊。「日本人の食事摂取基準2020年版」に準拠し、最近の分子レベルでの知見や話題を追加。 9784320061989

改正食品衛生法の完全施行，そしてHACCPの実施に伴い改訂！現場で役立つ食品衛生の基礎を，わかりやすく解説！食品衛生関連の法律・制度から，食中毒の科学的な知識まで，幅広く網羅したオールカラーの１冊！ 9784758113724